特色炸油糕
炸油糕是我们这边常见的特色小吃,甜口。偶尔吃一吃异常香甜。最近不能出门就自己研究了下出了这个方子,喜欢吃甜的朋友赶紧做起来,过程简单好操作,用料少常见。
用料
面粉 | 一碗 |
白糖 | 一勺 |
红糖或白糖 | 两勺 |
油 | 五勺 |
特色炸油糕的做法
一碗面粉(平时吃饭的碗)加一勺白糖拌匀。100度的开水烫面,筷子🥢搅拌均匀至无干面粉,类似图中状态就可。(水不能太多,否则面太稀)面烫好了稍微摊开晾至不烫手。
晾面的时候就准备里面的糖馅。(做的时候忘拍照了)两勺糖一勺面粉搅拌均匀(白糖红糖都可以,我个人喜欢红糖的)面粉可以稍微多点。
烫的面不烫手了加五六勺油揉一下,然后开始包。(过程就像包包子一样)揪一小块面揉一揉,用手摁成包子剂一样然后放糖封口,揉成团,最后摁扁就行。需要注意的是1、面太粘了就往手上抹点油。2、最后油糕不要弄的太扁,否则炸完鼓不起来。
油糕做好开始炸。多倒点油,油得没过油糕。油温五成下油糕(筷子放油中冒泡就可以炸了)中小火炸,油温不要太高,油糕浮起来就是熟了,颜色金黄就可以出锅了。
外皮酥脆,内里粘糯香甜的炸油糕就做好了。刚炸出来的油糕最好吃😋就是操心里面的糖馅特别的烫,别烫嘴。喜欢的亲保存哦。
小贴士
菜单作出来大概是六七个量,大家可以先少做点试试,等熟练了再做多点。面就是普通面粉,油都可以,烫面的时候水一定烧开。
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