海鲜生煎包
这个季节正是吃蛎虾的时候,蛤蜊也是非常的肥美,周末闲来无事,晚餐就吃生煎包吧,即简单又美味。
用料
馅料: | |
虾仁100克 | |
蛤蜊肉100克 | |
韭菜 | 400克 |
鸡蛋 4个 | |
盐、味精、五香油、香油、胡椒粉适量 | |
面团: | |
面粉500克 | |
牛奶 +水 250ml | |
开水 30ml | |
酵母 5克 |
海鲜生煎包的做法
取面粉50克,加30ml的开水做成烫面团稍凉。剩余的面粉加入牛奶(最好是40度左右的温度),酵母、少许糖、油与烫面团一起和成发面团。醒发至2倍,再加碱面揉匀,继续醒发20分钟即可。
1、鸡蛋加少许盐,料酒,花生油搅拌均匀后炒熟备用。
2、虾仁加盐,用手轻轻的将粘液抓出,再用水冲洗2遍,控干水分备用。
3、蛤蜊煮熟取肉,用原汤洗干净备用。
4、韭菜切末,加上自制五香油拌匀,加盐、味精、胡椒粉拌匀。
5、将鸡蛋切碎,虾仁,蛤蜊肉加入韭菜中拌匀,就可以包了。包好后需醒发15~20分钟。
锅中加油,放入包子,待到包子底部有上色后,加入面水(少许面粉和玉米粉加水)至包子的三分之二。
水开后加盖。
出锅了,开吃。
小贴士
1、面团烫十分之一,是为了让面团更加的软糯。
2、面团的软硬同饺子面团即可。
3、做韭菜馅的就不需要加葱姜了。
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