💯鲜香下饭菜-彩椒玉菇日本豆腐

做日本豆腐较多搭配的是金针菇，金针菇超市卖完了，索性买了白玉菇。

白玉菇口感脆滑，清甜的彩椒，两面煎黄的日本豆腐表面被鲜香的酱汁包裹，热气腾腾的非常下饭。

生活，就是要热气腾腾…

用料  

💯鲜香下饭菜-彩椒玉菇日本豆腐的做法  

1. 食材处理。
   白玉菇根部切断2cm左右清洗干净待用；
   彩椒用了½，清洗干净切成长条待用。

2. 日本豆腐带包装从中间切断并挤出来，注意力度，别挤碎了。每段切成1-2cm长。

3. 锅热水，放一小勺油盐，水沸后放入白玉菇、彩椒焯熟捞起待用。
   （焯水图片忘了拍，用了这张图代替）

4. 锅热油，煎日本豆腐两面成金黄。
   放水至2/3豆腐处，盖锅盖焖煮至汤汁将干（大约5分钟）
   
   注意豆腐要一块一块顺着锅边滑入锅里，一是豆腐易碎，二是防油溅。

5. 焖煮豆腐的间隙调酱汁。
   将生粉、蚝油、生抽、盐倒入碗里，加入40ml水搅拌均匀待用。

6. 将调好的酱汁淋入，大火收汁即可装盘。
   
   有葱花的可以撒些葱花点缀。

小贴士

普通铸铁锅的，煎日本豆腐时适量多放一些油，以防粘锅。煎好一面再翻面，豆腐易碎，煎的时候要有点耐心哦。