桂圆红枣珍珠奶茶
立冬刚过,就听说东北的雪已经没过肩膀了 ...如此时节,还有什么比“把你捧在手心里”的奶茶更能温暖人心的吗!
错过了秋天的第一杯奶茶,这冬天的第一杯奶茶总该安排上了吧!今天,给大家带来的,可不是一款普通的奶茶哦,它是既好喝、又健康、还养生的 -- 红枣桂圆黑糖珍珠奶茶!
红枣补虚益气、养血安神、健脾和胃;桂圆益智宁心、延缓衰老、御寒祛湿;对于那些一到冬天手脚冰凉的小仙女来说,这可不仅仅是第一杯奶茶,更是整个冬天最好的养生茶!
冬天面无血色,还要美丽冻人的你,抓紧学起来吧!
用料
黑糖珍珠 | |
黑糖 | 80克 |
水 | 100克 |
木薯淀粉 | 150克 |
黑糖浆 | |
黑糖 | 100克 |
水 | 200克 |
奶茶 | |
去核红枣 | 20克 |
去壳去核桂圆干 | 20克 |
红茶粉或红茶包 | 1包 |
水 | 200克 |
纯牛奶 | 250毫升 |
桂圆红枣珍珠奶茶的做法
黑糖珍珠和黑糖浆食材
奶茶食材
厚底锅内放入80克黑糖,加入100克清水,全程开小火,一边搅拌一边按压至黑糖完全融化
如果没有黑糖,可以选择颜色较深的赤砂糖(提前将赤砂糖过筛)黑糖水沸腾的状态下,离火
倒入一半的木薯淀粉(75克),快速搅拌
快速搅拌
注意!
1、一定要用厚底奶锅,离火后,锅内的水还会咕咕冒泡的那种,这样的水温才不容易出现“非牛顿流体”;
2、保持小火,避免水分蒸发过多,水分比例失调;
3、木薯淀粉不可用其他淀粉替换!戴上手套防烫防粘,快速揉均匀珍珠面团。很粘的时候可以撒少许的木薯淀粉
将珍珠面团搓成条,切分成小段,然后切成小颗粒,未用的部分盖上保鲜膜备用。将小粒搓圆。搓好的珍珠放入碗内,撒上少许木薯淀粉,轻轻晃动,使珍珠均匀沾上木薯淀粉防粘。珍珠可以放入冰箱冷冻储存,建议两周内食用(本配方量可做288克的珍珠)
珍珠吃多少煮多少,锅内倒入珍珠10倍以上的水,水开下珍珠,轻轻搅拌防止粘底,煮到浮起变大再煮10-15分钟,煮好的珍珠捞出过冰水,使珍珠口感更加Q弹
取100克黑糖,加入200克水煮沸,煮到黑糖浆有点变稠时,加入珍珠,调成中小火,不停搅拌,继续煮到液体变稠,颜色变深后即可
破壁机搅拌杯内加入20克红枣(去核)、20克桂圆干(去壳去核)、1包红茶粉和200克水,选择“五谷浆”程序(操作时放了双倍食材),结束后加入250ml牛奶,选择“奶昔”程序
如果想要口感更将顺滑,过滤一下,可以去掉表面的泡沫
黑糖珍珠糖浆倒在杯壁上,慢慢转动,形成挂壁状态,再倒入奶茶,一杯潮流的养生奶茶就完成啦!
喜欢喝奶盖也可以加奶盖,口感更好哦~
这奶茶喝起来的感觉,比饮品店买的,奶香要浓郁得多,“珍珠”也是非常Q弹有嚼劲,建议喜欢吃的小仙女们多加点!
冬日寒冷的午后,放下手机,关掉美团,自己做上这样一杯,真真是太满足了!小仙女们,你们学会了吗!
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