意式鸡蛋饼Frittata

因为一直想自己尝试做quiche，无奈对那层香酥的crust无力，偶然得知Frittata=crustless quiche 在尝试三四次后，决定把这道健康又美味“意式鸡蛋饼”作为早餐的选择

用料  

意式鸡蛋饼Frittata的做法  

1. 准备工作：把番茄，土豆，大青椒（不辣那种），蘑菇切成小块状；同时打散6个鸡蛋并加入起司细屑，胡椒粉，盐并搅拌均匀。（图方便的话，买这种袋装起司就好）

2. 平底锅放入橄榄油，热锅后，放入番茄，土豆，待番茄稍有变软，放入蘑菇，青椒，适当少许盐，胡椒粉，在平底锅中混合均匀，平铺整个锅。

3. 加入混合好后的鸡蛋糊，均匀加入，适当翻炒，趁着整个饼还在液体状时加入少量切碎的绿色菜叶或者小葱，继续加热成为近固体状后停止翻动，继续中高火加热到变成固体饼状。

小贴士

相比正宗的frittata我总是喜欢加入更多蔬菜，不过只要把土豆番茄块尽量切小块即好。也可以根据个人喜好加入一些火腿肠或者培根碎粒。
最后一步在成型后，也可以将整个平底锅放入烤箱烤几分钟，这样加热更均匀。注意把握火候，不要烤焦。