瘦肉水煮荷包蛋汤
原材特别简单,但是不简单的是有妈妈的味道,儿时的记忆,家的温暖!
用料
里脊肉(或者普通瘦肉) | 150克 |
鸡蛋 | 3只 |
山芋粉(生粉都可以) | 20克 |
料酒 | 半汤勺 |
白砂糖 | 1克 |
生抽 | 1汤勺(腌制瘦肉用) |
盐 | 2克(腌制瘦肉用) |
食用油 | 3克(腌制瘦肉用) |
水 | 4碗(煮汤的水) |
盐 | 2克(煮汤水里放的盐根据自家口味) |
生抽 | 半汤勺(煮汤用) |
葱 | 2根 |
瘦肉水煮荷包蛋汤的做法
准备材料,瘦肉切丝
加入山芋粉,生抽,料酒,白砂糖,盐,蛋清(把三个鸡蛋中的其中一个鸡蛋先磕出来,过滤出半个蛋清的量放进肉里面),搅拌均匀
搅拌均匀后,放入3克食用油再搅拌均匀,腌制一会
趁腌制瘦肉的时候,汤锅放入4碗水烧开
转小火,放入腌制好的瘦肉(一只手拿着筷子,一只手拍,没法对焦,拍模糊了😂)
瘦肉全部放进去
鸡蛋磕进去
喜欢溏心蛋的,鸡蛋磕进去等蛋白凝固就可以撒葱花,试试味道就可以出锅,喜欢全熟的再煮片刻(我喜欢全熟的)
正好旁边有炒菜用的胡萝卜片,随手放了两片增加颜值😂
肉肉很嫩,鸡蛋很滑,一口鸡蛋,一口肉,一口汤嫩滑鲜美,妈妈的味道,儿时的记忆,家的温暖!
小贴士
1、汤里面不用再放额外的油了,因为妈妈说腌制肉里面已经有油了,油已经够了,就这样清淡才鲜美,妈妈说养心😂,确实肉肉里的油已经够了。
2、鸡蛋,水,肉的量可以根据家里的人口数增加,或者减少,当然减少或增加的同时,盐和其他调味的量也要随之减少或者增加。
3、其他配菜不建议放,放多了就没有了鸡蛋跟肉一起混合的那种特别的鲜美的味道了。
4、中餐油盐酱醋茶的量只是一个大概,自己酌量放哈
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