平底锅煎饼果子
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【面饼材料】
黄豆粉、绿豆粉、玉米粉、荞麦粉各30克
面粉 60克
食用碱 2克
水 350克左右(因为是平底锅,面要特别稀才行,转动锅子能让面糊挂薄薄的一层在锅底,并缓缓流淌整个锅子。水量我也是给个大概,因为第一次觉得干了又加了水)
【脆饼材料】
面粉 100克
盐 2克
水 50克
【馅料】
鸡蛋、甜面酱、葱花、生菜、火腿肠、榨菜、熟芝麻
【操作步骤】
1⃣️,混合面饼材料,冷藏一晚使杂粮粉软化
2⃣️,混合脆饼材料揉成光滑面团,静置一刻钟后擀开成非常薄的小片,用刀划开。油锅中火烧热,丢入一点面团会浮起时的油温可以开始炸脆饼,饼入锅前用手扯一下成半透明状,非常薄的程度,丢入锅内炸成两面金黄。
3⃣️,平底锅烧干后放凉,倒入一满饭勺面糊,摇晃转动锅子使面糊薄薄的铺满一层,开中火,看到饼底开始鼓泡后换个方向,逐渐使饼底凝固变熟。转小火,打入鸡蛋,用勺子均匀的涂抹,当鸡蛋液凝固后,用铲子沿边缘边铲边用手拉开,使饼脱离锅子,关火。涂甜面酱,撒芝麻葱花榨菜,放入脆饼和生菜火腿肠卷起来,边卷边轻轻压扁。最后用刀切成两半装起来即可。
用料
水 | 适量 |
平底锅煎饼果子的做法
脆饼面团
脆饼皮
炸脆饼
脆饼
杂粮面糊
抹鸡蛋
放馅料
卷起来
切断
成功!
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