香菇腊肠烧卖-教你如何快手捏烧卖
这是第二次做烧卖,吸取第一次经验就完美很多了,第一次做的烧卖是用煮的糯米饭,糯米饭煮的太粘了不香,放了肉末香菇胡萝卜玉米,这次用蒸的糯米饭放香菇腊肠,超好吃,这次学习的手法也是很完美的。量大家自己配,我做了20个,买的饺子皮做的感觉会比自己擀面的好吃,所以我买了一斤饺子皮,饺子皮要买新鲜的,不要那种放了很久的,水份干了做烧卖容易破,不好做。做不完的饺子皮切条煮面吃
用料
糯米 | |
饺子皮 | |
干香菇 | |
鸡蛋 | |
玉米粒 | |
葱花 | |
腊肠 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 |
香菇腊肠烧卖-教你如何快手捏烧卖的做法
糯米洗净泡6个小时以上,我这泡了一晚上
蒸锅蒸熟
干香菇泡发切小丁,腊肠切丁,玉米粒备好,葱切小段
锅里热油,油可以稍微多一点,下腊肠炒香再放入玉米粒和干香菇,炒香以后铲一边,我嫌麻烦没有出过装盘备用,打入两个鸡蛋,鸡蛋炒好就把玉米香菇腊肠一起炒半分钟,然后倒入糯米饭一起炒。
糯米饭倒入以后小火把糯米饭炒散,和鸡蛋腊肠香菇玉米拌匀,放适量盐,鸡精,老抽生抽,炒一两分钟后加入葱花拌匀,出锅放凉。
饺子皮七八张一叠像视频中这样搓一下,让边上拉伸大一点
根据视频手法,先把糯米饭铺满饺子皮,然后对折、然后朝着中间收口,最后用虎口整形。
上蒸锅蒸,糯米饭本来是熟的,只要蒸10分钟就足够了。
出锅,我一般做了放凉,放冰箱冷冻,早上吃的时候热一下。
多了饺子皮,撒上面粉切条当手擀面煮
小贴士
配菜根据自己喜好,我是家里有什么放什么,
糯米饭蒸的比较香一点,
饺子皮不能买房了很久有点干了的那种,那样包的时候皮容易破裂
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