番茄口味家常疙瘩汤
妈妈给我做的疙瘩汤超好吃,用料也很简单土豆、面疙瘩、豆腐、番茄加点蔬菜什么的,最后用摘麻花儿呛一下油浇在疙瘩汤里,太好吃了。后来我自己做就根据我的口味又改变了一下做成番茄底味儿,随意加自己想吃的料,也蛮好吃
用料
西红柿 | 个 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
杏鲍菇 | |
小尖椒 | |
土豆 | |
鱼豆腐 | |
蟹肉棒 |
番茄口味家常疙瘩汤的做法
我想吃辣就准备了两个小尖椒,不加也可以的,出锅后自己加辣椒油什么的增添辣味儿也没问题。
我挺爱吃这两种蔬菜搭配所以每次做疙瘩汤都有加
家里买小火锅食材就随意加点鱼豆腐和蟹棒,我爱吃蟹棒,其他的诸如虾滑、丸子都可以放,基本是家里有什么我就用什么,不用特意去买
自己吃懒的剥皮了,辣椒番茄都切碎
锅里少量油,我吃油少,一般就一小块硬币那么大的油量吧,呛辣椒然后放番茄翻炒出红色
炒番茄加水,我用的是18cm的不锈钢锅,用来简单炒食材也很方便,两个人吃,就加了大概没过锅一半的水,想吃稠的水不要多加,后续蔬菜也会出水
加完水顺便把土豆和杏鲍菇切小丁,小块土豆会快点煮好,口感也好,可以用水洗一下土豆去掉多余淀粉
全放进锅里,加酱油和盐,盐不要放多了,最后感觉味道不足还可以再加,一般中小火煮10-12分钟,土豆绵软就可以了
等土豆软了,把切小丁的配菜放进去一起煮
面疙瘩下锅之前再拌,不然拌好放太久会粘一起
开很小的水,一手晃碗,一手用筷子搅,没有手去拍照啦,大家可以看看其他菜谱做面疙瘩的技巧
最后搅成小小的面颗粒就好啦,我做这个大概也就不到1分钟
加进番茄汤锅,用勺子搅拌,把团一起的疙瘩打散,煮几分钟就好了,要注意时不时的搅拌一下,免得胡锅底
出锅
小贴士
1.家常食物就是食材可以随意变换,最后打个鸡蛋,加一点切细的生菜丝也很好吃,里面的配菜可以各种换,豆腐也很好吃只是这次家里没有就没放,最基本的保留土豆和番茄就可以了。
2.出锅后加辣椒油,香油也好吃,我还加过芝麻酱,家常的味道就是探索自己喜欢的味道
3.炒番茄时候可放糖可不放,我是会捏一点点加点味道,还曾经加过番茄膏一起炒,成品番茄味道会更浓厚扎实
4.水和面粉的多少主要看自己的饭量和经验,喜欢稠少水多面,喜欢稀的多水少面
5.我用的是厚底的不锈钢锅,很方便实用
6.我不爱吃葱姜蒜,喜欢吃的可以加进去
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