超级解馋的快手猪肉脯
这个猪肉脯是消耗多余肉馅的良方。烤出来香气四溢,吃起来满口香,贼过瘾。肉的厚度和口味可以根据自己的喜好调整。
用料
猪肉馅 | 220g |
老抽 | 5g |
胡椒粉 | 1g |
糖 | 4g |
蚝油 | 4g |
超级解馋的快手猪肉脯的做法
猪肉馅瘦肉和肥肉的重量比为9:1左右,不要太肥。和所有调料拌均匀,用手搅拌一分钟上劲。放在烘焙纸上面。
肉馅上面再覆盖一层烘焙纸,用擀面杖隔着烘焙纸擀成2毫米厚的大片。用刮刀整理边缘,让大片接近长方形。
揭掉上层的烘焙纸,放入烤盘。我用的是40cmx30cm的长方形烤盘。
烤箱预热160摄氏度,放入烤盘。
烤18分钟以后拿出来,擦干周围的水分。
掀开成型的肉片,换一张烘焙纸或者把烤出来的油水擦干净。把肉片翻过来继续烤。
15分钟后出炉。肉的周围全是油。
把肉片拿下来擦干,放到厨房用纸上面吸油。
不烫手的时候剪成小块。
小贴士
这个方子简单粗暴,烤到一半也不需要刷蜂蜜,只要把水及时排出。注意肉馅不能太咸,因为烤干盐分也会浓缩。肉片的薄厚也完全自己决定,厚厚的肉脯烤的半干也是非常有味道。薄的肉脯烤出来比较干,有嚼劲,各有千秋。牛肉、鸡肉、火鸡肉馅儿都可以烤,是非常受欢迎的小零食。
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