🌹厨师机版手套膜🌹
手揉手套膜太费时间了,还是用厨师机揉手套膜方便,不仅节省时间,还解放我们的双手。
各种面包,汉堡包胚都可以用这种方法揉出手套膜。
✅ 下面配料是两个450克吐司面包配方。
用料
450克吐司模具 | 2个 |
高筋面粉 | 500克 |
白砂糖 | 60克 |
鸡蛋+牛奶 | 2个蛋+牛奶一共356克 |
耐高温酵母 | 8克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 50克 |
🌹厨师机版手套膜🌹的做法
除黄油以外所有材料放进厨师机和面桶。(不同的面粉吸水性不同,可以根根据面粉吸水性调节液体用量,酌情添加或者减少。)
厨师机开二档搅拌成团,转四档高速搅拌4分钟。
加入软化的黄油开二档搅拌成团,转四档高速搅拌4分钟。
停机检查出膜情况。
继续四档高速搅拌4分钟。手套膜完成。
完美手套膜。
再来一张。
锅里放温热水,不烫手为宜,把面盆放水里面发酵至两倍大。(我直接炒锅加水然后加热至不烫手,再把盖上保鲜膜的面盆放炒锅的温热水里,盖上盖子发酵。我家烤箱也可以发酵,我觉得还没有放温热水里发酵速度快。)
发酵至两倍大的面团。手指沾面粉戳一个洞,洞口不会马上聚拢就代表发酵好了。
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