葱油卷
因为胃不好,妈妈总是给我做面食😚,发面的当然更好消化。烙的葱油饼,是死面的不易消化,虽然喜欢也不敢多吃,但发面的就没什么后顾之忧啦😄今天第一次尝试自己做,做出了妈妈的味道✌️(^-^)遗憾在各个步骤没有拍图片,请大家原谅😳
用料
面粉 | 四小碗 |
酵母 | 撒在温水上能铺满水面 |
葱花 | 适量,切碎 |
咸盐 | 少许 |
玉米油 | 适量 |
葱油卷的做法
将面粉放入盆中,中间留个洞洞,融了酵母的温水分多次倒入其中,用筷子搅拌,再用手揉,直至揉好面团。放在面盆中,盖上潮湿的屉布放在温暖的地方发酵成两倍大,大概2-3小时,视室内情况而定。
面团发酵后,添加面粉揉出其中的气泡,多揉一会儿吧^_^
将面团分成两份,其中一份用擀面杖擀开,不要太薄哦,像包子皮那么厚,或者再厚一点也行,因为厚一点,发起来口感特别好。
最好擀成方形,撒上玉米油,抹匀,撒上葱花,少许盐。卷起来,用刀切成小段。
蒸锅添水,烧到稍微有蒸汽,将切好的葱油卷放在屉上,盖盖儿,关火。让葱油卷在屉内二次发酵,大约5-10分钟,只要有稍微膨胀就可以蒸啦!
中火烧,因为葱油卷在屉中会慢慢长大。大火容易导致发不起来。大约15分钟,关火,焖5分钟,热气腾腾,香喷喷的葱油卷就做好啦!
小贴士
个人从气味判断是否蒸熟,如果问到葱香,就差不多再烧五分钟,焖5分钟即可。
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