沥米饭（可以喝米汤哦）

小时候家里都是柴火灶做饭，不管是焖饭的文章" target="_blank" >焖饭还是木桶蒸饭，都是需要先沥米，都是有米汤可以喝的。

现在家家户户都用电饭煲，很少人会不嫌麻烦的去做沥米饭了，但是沥米饭真的很好吃，比电饭煲做的香多了。

农村柴火灶一般用木桶蒸饭，但是在燃气灶上用木桶蒸饭不是很方便，所以这里改用蒸锅。

今天做的是两个人的大米饭，分量不是很多，朋友们做的时候，可以按照自己家的饭量来增加大米量，水最少不能低于大米量的三倍。

用料  

沥米饭（可以喝米汤哦）的做法  

1. 锅中加入清水烧开，烧水的过程中可以将米淘洗干净。

2. 水开后加入清洗干净的大米，用锅铲贴着锅搅拌几下，防止大米粘锅，然后隔一会儿再搅拌几下，防止粘锅，看大米的状态，粒粒饱满就差不多了，关火。（下米水开之后大概煮了4分钟，喜欢吃软一点的米饭，可以多煮一会儿）

3. 连汤带米一起倒入筲箕中，筲箕下面放个盆，接米汤。（不知道你们那里把竹编的沥水篮叫什么）

4. 也可以用不锈钢沥水篮（如果是用不锈钢沥水篮，那么将米饭沥好之后，需要将沥水篮转换到另一个容器上面，避免泡在米汤里的米饭会变软。）

5. 锅中加入适量的清水，将沥好的米饭倒入蒸格当中，（如果是有孔的蒸格，需要垫一层纱布）用筷子垂直插到底，插一些气孔，让米饭能受热均匀，冷水上锅蒸米饭，水开后蒸15～20分钟。

6. 米饭蒸好了，之前沥出来的米汤是可以直接喝的。

7. 蒸好的米饭粒粒分明，真的很好吃，做蛋炒饭用沥米饭来炒会更好吃。

小贴士

1.最少水量不能低于大米的三倍。
2.水开之后下大米，看大米状态，粒粒饱满就差不多了（大概4分钟左右，喜欢吃软一点的米饭，可以多煮一会儿）。
3.将米饭放入蒸格之后，需要用筷子垂直插入蒸格底部，插一些气孔，让米饭能受热均匀。