沥米饭(健康大米饭)
我爸妈从来不用电饭煲,都只用这种甑子,比起电饭煲蒸的饭,甑子蒸出来的饭更加粒粒分明。我们当地的中餐馆稍微地道一点的都用的大的甑子,吃豆花饭、跷脚牛肉、炒菜…来一碗蒸子的白米饭菜和饭都可以多吃一倍。而且像糖尿病病人更加推荐日常吃甑子饭,因为在沥米的过程里把米饭里的糖粉减少了。
用料
大米 | 适量 |
水 | 适量 |
沥米饭(健康大米饭)的做法
大米清洗干净沥干水。甑子饭不适合珍珠米之类比较黏口的大米,就普通的大米里可以了,这样蒸好的米饭才更加的粒粒分明。
锅内倒入大半的水,烧开之后把沥干的大米倒入锅内,并不停搅拌,避免大米黏住锅底
大米煮至可以轻轻捏碎的时候可以起锅
准备一个竹编簸箕,放在水槽上。如果没有,沥水的菜篮也可以,但尽量要缝隙小一点的。
把煮好的大米倒入簸箕内沥干水分
把蒸子放在水槽内,用筷子尽量酥散的把米饭赶入蒸子内
用筷子插到甑子的底部,这样的话避免中间的大米蒸不好。像我爸这种家里有红薯必须来一碗的人,把红薯去皮切片直接放在米上蒸也是可以的。
盖上盖子蒸二十到三十分钟,根据米饭的多少来定。
出锅。第二天放来吃蛋炒饭是最好的搭配。
如果家里人不多的话,可以一次煮个一斤左右的大米,然后用这种带小孔的不锈钢篮子也是可以的,下面当一个三脚架就好了。
小贴士
1.家里有糖尿病人建议长期食用沥米饭,减少糖份的摄入,而且煮过大米以后沥出的水就是我们俗称的‘米汤’,可以直接泡饭,或者直接喝也蛮好喝的。
2.蒸饭的蒸子可以直接淘宝搜【木桶煮饭】或者甑子,有各种大小规格。
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