煎鸡蛋薄饼

用料  

煎鸡蛋薄饼的做法  

1. 首先把水烧开

2. 然后用筷子或者刮刀一边和面一边加入滚水，搅拌至棉絮的状态后，再用手揉搓成团

3. 揉得时候有点烫，要注意哦⚠️......揉至三光状态（手光，面光，盆光）

4. 把面团分割成三等份，静置5分钟

5. 然后用擀面杖擀成长形或者椭圆形，刷上一层薄薄的油，撒上葱花和盐

6. 卷起来

7. 稍微搓几下，搓成长条，不用搓🉐️很细长，搓几下只是为了收口更贴服

8. 然后把面团长条打圈的方式卷成图片的样子

9. 再用擀面杖擀开，擀薄

10. 把适量的食用油倒入锅中加热一下，然后把面饼放进锅中煎煮，拿出一个生鸡蛋打开后用碗装着蛋液，用筷子搅拌，把一半的蛋液倒在面饼面上，用勺羹的背面在饼面上轻轻涂抹开

11. 中小火煎2-3分钟后把面饼反过来，把剩下的蛋液再加到饼面上用勺羹抹平抹均匀……煎1-2分钟后再反过来煎30秒即可上碟啦！！

12. 煎煮的时候要注意火候和面饼的上色度，一般我用中小火，煎至两面金黄色即可。