奶香椰蓉馅蒸包(消耗椰蓉)
家里还有一袋椰蓉5月份就快过期了,消灭椰蓉的最好方法!
馅料中30克牛奶根据馅料的干湿程度酌情增减!
用料
普通面粉 | 400克 |
牛奶 | 220克 |
白砂糖 | 8克 |
酵母 | 4-5克 |
馅料 | |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 10克 |
椰蓉 | 100克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 20克 |
炼乳 | 50克 |
牛奶 | 30克 |
黄油 | 25克 |
把酵母放进温牛奶中搅拌均匀后静置5分钟,把白砂糖放进面粉混合,再把牛奶慢慢倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,用手把面团揉到光滑,盖上保鲜膜发酵至两倍大,用手戳洞不回缩不塌陷即可!
等待面团发酵的时间来做椰蓉馅。
把玉米淀粉和低粉、椰蓉、白砂糖混合,倒入打散的鸡蛋黄、炼乳和隔水溶化的黄油搅拌,再慢慢倒入牛奶搅拌均匀(根据馅料干湿程度酌情增减),用手把馅料揉成团。称量分成12份,大约22克/个。将发酵好的面团放到硅胶垫上排气揉光,将揉好的面团搓成长条,切成12个大小均匀的面剂子(大约52克/个)。将每个面剂子用手按扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆面皮。把擀好的面皮包入1份椰蓉馅包好收口朝下,稍滚圆。
蒸锅里放水,笼屉刷油或者铺上湿的笼屉布,将包好的包子码放整齐,每个包子之间留点间隙,盖上锅盖二次醒发15到20分钟。二发后,大火蒸上汽开始计时18分钟后关火,再闷4分钟出锅。
小贴士
馅料中30克牛奶根据馅料的干湿程度酌情增减!
因为各种品牌的面粉吸水性有差异,如果用220克纯牛奶和面后觉得面团太干太硬,可适当加一点点水进去再和。
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