奶香椰蓉早餐包(消耗椰蓉)
爱家人做烘焙!
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 50克 |
蛋液 | 55克(大约一个中等大小的鸡蛋) |
牛奶 | 200ml(要有预留量,因为不同面粉吃水不同,免得面太稀) |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 70克 |
鸡蛋 | 1个(大约55克,40克放进椰蓉馅里,留15克刷蛋液用) |
黄油 | 50克 |
糖 | 50克 |
奶香椰蓉早餐包(消耗椰蓉)的做法
除黄油外,面皮的材料都放进面包机,启动和面功能,第一次和面结束后把黄油放进去,再启动一次和面功能。
面团面包机揉好后,还要用手揉几分钟,到出现手套膜为止。
把面团放到干净无油的盆里,盖保鲜膜,放到温暖的地方进行第一次发酵。大约1小时左右。
利用面团发酵得时间做椰蓉馅,把椰蓉,鸡蛋,糖,还有液化好的黄油搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
面团第一次发酵好的状态应该是,手指粘面粉在面团中间戳一个小洞,小洞不回缩。
发酵好的面团简单排气后分成15个小面团,盖保鲜膜醒发15分钟左右。
醒面团时把椰蓉取出分成15份。
如图,包好,收口要收好,防止第二次发酵时胀开。
包好的面包团,放烤箱盘内进行二次发酵。
温度35度-38度,发酵50分钟,胀至2倍大就算好了。
取出刷蛋液,或者牛奶都可以。
撒上芝麻。
放烤箱160度20分钟,根据自己烤箱的特点自己观察上色情况,可以盖锡纸防止烤糊。
香喷喷的早餐包出炉啦!满屋飘香😍
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