椰蓉馅*椰蓉面包*
待完善,
用料
1⃣️高筋面粉 | 270克(焙蔻,金像) |
1⃣️牛奶(根据面粉吸水性不同,可以调节,目前面团不算太湿太干,甚至偏干一丁点的) | 115克 |
1⃣️鸡蛋液(正好一个打进了搅拌缸,如果鸡蛋不一样大,适当微微调整一下牛奶量) | 55 |
1⃣️细砂糖 | 20克 |
1⃣️干酵母 | 2.5克 |
1⃣️盐 | 1-2克 |
2⃣️黄油 | 29克 |
3⃣️椰蓉(椰蓉部分做熟练后可以根据个人喜好稍微调整干湿) | 100克 |
3⃣️黄油 | 25克 |
3⃣️鸡蛋液 | 30克 |
3⃣️糖粉细砂糖 | 20克 |
3⃣️牛奶 | 15克 |
总面团重量480克 |
椰蓉馅*椰蓉面包*的做法
面团可以分成60g✖️8个,40g✖️12个,53克✖️9个,
这次我做了多个造型,分成了四个小面团和一个大面团共5个,分面团的步骤暂且不展示,
分别在下面记录整形步骤,
这里图比较乱,以后要换,造型1⃣️
拿起一个边边长条,一边拉长一边拧麻花( 放在烤盘后压一压定定型 )
造型2⃣️
拿起一个中间长条,擀长到两倍多长,卷起来,粘合部位捏紧压在下面,椰蓉暴露出来的太香了!!
180上下预热充分,实际快200度,
入炉,
调整上150下160,设置14分钟,炉内温度接近170-180度,
如果加上关门较慢等也就是入炉实际温度180,实际炉内温度160➕,这时可设置16分钟,
-
简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材,黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净,切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
-
“存了自用”松软生酮蛋白粉吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
来源:搬运存档自用。用料干酵母3克蜂蜜(喂酵母的)半勺温水(唤醒酵母)30克蛋清蛋白粉(不是乳清蛋白粉)60克盐少许清水130毫升柠檬汁1汤勺【存了自用】松软生酮蛋白粉吐司的做法酵母+蜂蜜+30克温水搅匀,唤醒酵母。加入蛋白粉、盐、清水、柠檬汁,打发至干性发泡(打发需要较...
-
意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酵种115克牛奶1.5茶匙干酵母粉75克法国面包粉185克法国面包粉,多备一些撒粉用1/22大匙糖1顆蛋1/2茶匙盐50克奶油,切塊70克意大利腊肠(任一种类),切丁(約0.5公分)70克帕瑪森乳酪,切丁油,少許(抹油用)意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和干酵母粉放...
-
减脂期 可乐饼的做法和图解,减脂期 可乐饼怎么做更好吃
用料土豆250克汉堡肉饼100克蒜蓉30克食用油3克减脂期可乐饼的做法1.土豆250克切小块蒸熟,压成泥,风干2小时以上。2.汉堡肉饼100克➕蒜泥30克与土豆泥混合均匀,捏成小饼。表面刷薄油。3.烤箱预热180度,烤20分钟。空气炸锅200度,6分钟,取出翻面,4分钟。小贴士喜欢吃脆的...