肉馍饼 肉汤包

这一个多月来每天都有变化花样做早餐给家人吃，先生喜欢吃包子，肉夹馍，包子用料，肉馅我是特别讲究，但包包子捏边形状我就做得不够漂亮，干脆做成肉馍饼，从外到里都是好吃到化。

用料  

肉馍饼 肉汤包的做法  

1. 把20克白砂糖化温开水，然后吧酵母粉再化进糖水里，均匀搅拌融合，水温大概25℃到30℃，不能让酵母结块。
   接着把酵母糖水慢慢加进面粉，一只手不断抓均匀面粉，揉搓，不能一下把水全部加进去，面粉太湿就不好，稍干，再打个鸡蛋均匀揉搓进去，如果粘手就加食用油，大概20克左右，这个没有量，但食用油很大作用让面更柔腻。揉搓到松软光滑盖上布让面醒。

2. 肉馅：姜，蒜头躲碎待用，猪肉，肥肉酥，洋葱非常小个，大概掌心大小，全部打碎沫，鲜虾剥壳挑肠，干茶树菇泡发后去蒂，全部躲小丁粒。
   猪肉，肥肉酥（朥粕）鲜虾打碎混合一起，把耗油，酱油，胡椒粉，花椒粉，辣椒酱，沙茶酱全部搅拌均匀腌制待用。
   热油爆香洋葱沫，接着下姜和蒜头沫一起爆香，再下茶树菇沫一起炒，炒到有香味，茶树菇爆炒特别香，接着把腌好的肉虾沫倒进去翻炒，越炒越香，这时可以拿支筷子扎一下出来尝味道，咸度，准备好少许芡粉水加上酱油均匀淋上煮开，芡水不用多，只要煮开这些肉酱有粘稠酱就好，所以芡水慢慢加。

3. 这些肉酱是炒好放凉，里面有少许汤汁，最后吃出来的肉沫饼才有爆汁。
   在放凉的过程最后我再撒上一点葱花，就两根葱用剪刀煎得特别碎。

4. 这些肉馅真的是真材实料，特别香鲜，鲜虾躲成小丁粒，才吃出口感，一盆肉馅炒出来很多，我留了一半起来，可以拌干面哦。
   拌面再加上香菜沫和黄瓜热腾腾面也是很好吃。

5. 锅里热少许油，把肉馍饼轻压扁圆，放进锅里煎，一定要守住用筷子轻夹翻面，不要煎蕉，两面煎到金黄，巡着周围淋水盖锅盖焖五分钟，这是为了让面皮周边熟透，这样就像煎饺，煎锅贴一样 水一点点是不让面皮沾住烧蕉。

6. 刚刚煎好的肉馍饼特别香，趁热吃非常好吃。

7. 咬下去皮酥脆柔软，里面有少许的酱。

8. 这是我把另一半肉酱包肉汤包，面皮程序基本一样，就在揉面最后加上撒少许蓬松粉掺揉在面皮了，这样蒸出来的包子很蓬松起来，比较好看，如果不加 用原来肉馍饼的面，蒸出来像小蒸包。

9. 这个汤包蒸出来非常漂亮，也会爆肉酱汁哦，香喷喷。

10. 咬下去松软，肉馅料满满。