炒粉丝,很多人第一步就错了,难怪粘锅还不好吃
炒粉丝很多人都爱吃,但很多人都炒不好粉丝,总是炒成一团,粘锅难看又难吃,今天小编跟大家分享一下炒粉丝的技巧。
用料
红薯粉丝 | 两把 |
瘦肉 | 50克 |
香菇 | 5朵 |
青辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
食用盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
炒粉丝,很多人第一步就错了,难怪粘锅还不好吃的做法
红薯粉丝两把
用冷水泡或温水,不能用开水泡,用开水泡出来的粉丝会发胀很大,同时粉丝失去了弹性,炒出来会黏在一起。
将瘦肉、香菇、青辣椒、红辣椒、洋葱切丁
将调料准备好
将生抽倒入瘦肉中
加入食用盐、生粉、加少许白胡椒粉
搅拌均匀,腌制十分钟
粉丝用凉水浸泡半小时(这时的粉丝充分吸收了水分,炒出来的粉丝才更加容易熟,再把泡发的粉丝放在清水里冲洗一下,这样炒出来的粉丝更有劲道)
炒锅加热,倒入腌制好的瘦肉
大火炒至变色后盛起来备用
倒入青红辣椒(粉丝不吃油的,稍微放一点油就可以了)
加入香菇洋葱
加入食用盐,翻炒均匀
炒至断生,加入粉丝
倒入炒好的肉末
炒匀后加入老抽
炒至每根粉丝均匀上色关火,加少许鸡精炒匀,撒上葱花,出锅
成品图
在外面吃的炒粉丝油比较多,大家不如在家做吧。
小贴士
1.如果有干香菇的话,用干香菇会更香。
2.辅料可以根据自己的喜好添加。
3.粉丝不要炒太久。
4.炒粉丝时可以用筷子帮助翻炒。
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