一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的
经常有问,煮的醪糟鸡蛋不完整,蛋白满锅飘荡。耐心看下面,媚娘教你一招,煮出来的鸡蛋个个圆润光滑完整,蛋黄成型而且还是溏心的。
醪糟的营养不多说,气血虚弱的人群可以经常煮来吃吃。醪糟煮后,酒精基本挥发,留下了醪糟原本的香甜味
用料
醪糟 | 50g |
水 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
枸杞 | 15粒 |
一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的的做法
醪糟和水比例1:2,倒入小汤锅
开小火,煮开
大汤勺内壁刷油
磕入鸡蛋
汤勺底部放置醪糟水上(只是底部接触水面,不能整个勺放入水中)盖锅盖煮大概2分钟
等蛋白凝固,将汤勺中的鸡蛋慢慢地滑入锅中
撒入枸杞,煮1分钟,关火
轻轻倒入碗中,喜欢甜食还可以加红糖或糖桂花。媚娘自做的醪糟已经够甜的,我喜欢啥都不放
咬一口,蛋黄成型还有溏心,嫩滑嫩滑的
小贴士
PS:熟醪糟也可以先煮鸡蛋,再放入醪糟。未灭活的生醪糟千万千万要跟凉水一起下锅再开火煮,如果先煮鸡蛋再放醪糟,那么生醪糟的酸味一下就被高温激发出来,即使加再多的糖也压不了那个酸味。
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