早餐摊鸡蛋灌饼走起

有多久没有到早餐摊上吃一口鸡蛋灌饼了？
要不自己试试？
夹上自己喜欢的蔬菜🥬和火腿肠
老板，您看我调得这个酱如何？😄

用料  

早餐摊鸡蛋灌饼走起的做法  

1. 70度左右温水和面，成絮之后加食用油揉成团

2. 醒面30分钟左右

3. 这功夫刚好准备油酥

4. 揉成团后放冰箱冷藏可加速成型的过程

5. 水油皮分成大小均匀的面剂子，我的方子是5个的量

6. 油酥也分好

7. 包好

8. 像包子一样包就可以

9. 继续醒面

10. 准备酱料

11. 水➕三种酱料加10g糖小火熬出香味

12. 把面团擀成薄厚均匀的面饼

13. 越好越好，但是不要漏酥哦

14. 放在平底锅煎至起大泡

15. 倒入打好的鸡蛋液，每个饼浇一个鸡蛋

16. 翻面继续煎

17. 抹酱汁

18. 摆上想吃的食物就可以出锅啦

19. 如果早上没时间可以提前做好面饼冷冻在冰箱备用，不用提前解冻。

20. 家里的存货不多了，将就吃吧😄

小贴士

醒面的时间和家里的温度和湿度有关，加盖保鲜膜会保持湿度。一般醒面后面团非常柔软就可以操作了。
不喜欢吃辣味可以不加郫县豆瓣酱。