玫瑰花乳酪贝果
用料
✅主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
玫瑰酱 | 50克 |
水 | 125克 |
盐 | 3克 |
耐高糖干酵母 | 2.5克 |
黄油 | 10克 |
✅乳酪馅 | |
乳酪 | 50克 |
白糖 | 5克 |
✅贝果糖水 | |
水 | 500克 |
白糖 | 25克 |
玫瑰花乳酪贝果的做法
所有材料全部放入和面机桶中,揉面10分钟,出厚膜即可。
提前制作奶油奶酪,奶油奶酪加糖隔水软化即可。
取出面团,平均分成5份,分别揉圆,盖好松弛15分钟。松弛好的面团,擀开后翻面压薄底边,抹奶油奶酪馅后卷起,再搓长。其中一头稍微细一些,另一头擀薄,将两头接起来,捏紧收口(一定要捏紧,不然容易裂开)。
整形完成后,盖好发酵40分钟左右,看到明显变大即可。锅中倒入水和白糖,煮到微微冒泡后转小火,放入贝果煮30秒后翻面继续煮30秒,煮好后捞出,用厨房用纸稍微擦干,摆在烤盘上。
放入预热好的烤箱,上下火200度,烘烤20分钟,上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间
烘烤结束后立刻取出,震一下后脱模,放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦!
👩🏻🍳
小贴士
1.不同面粉吸水性不同,可提前预留部分液体,需要面团干湿程度调整用量。
2.烘烤温度仅供参考,不同烤箱脾气不同,需自行调整。
3.贝果煮好后有点皱是正常的,烘烤后就会膨胀。
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