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绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕

蛋糕9.54K
绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图

这个蛋糕真的是做了好久了，久到我都不太记得方子来自哪里了。移动互联技术的日益推广，导致人越来越懒，不再爱键盘敲文字，蛋糕做完、吃完也就罢了，想想觉得还是应该记录下来，有空回头看看，也是一路风景啊。
     想了好久，才想起方子来自梅之小榭，在此感谢。不过她做的貌似除了一个六连模还有多的，但我做却是刚刚好，奇怪。
     下面开始方子。此文的新浪博客地址：  _

用料  

榴梿肉 100克
奶油奶酪 100克
淡奶油 25克
牛奶 75克
黄油 30克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 2个
细砂糖 40克
柠檬汁或白醋 几滴

绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 榴梿肉。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 用料理机打成果泥，取100克备用。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 玉米淀粉15克加牛奶25克。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 混合搅拌均匀备用。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 奶油奶酪100克、淡奶油25克、牛奶50克、黄油30克。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 放入盆中隔水加热。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 倒入第4步中的牛奶玉米淀粉糊。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 搅拌均匀。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 两个蛋黄。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 逐个加入蛋黄，这是加入第一个蛋黄。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 搅拌均匀。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 加入第二个蛋黄后搅拌均匀的样子。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 加入第2步中的榴梿泥。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 搅拌均匀。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 混合好的奶酪糊过筛三遍，成为非常细腻的糊状。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 蛋白两个加几滴柠檬汁或醋。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第18张

  18. 糖40克和玉米淀粉5克。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第19张

  19. 17步的蛋白打至粗泡后分次加入白砂糖40克用电动打蛋器搅打。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第20张

  20. 分次加入玉米淀粉。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第21张

  21. 打至湿性发泡。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第22张

  22. 取三分之一蛋白糊加入至奶酪糊中。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第23张

  23. 翻拌均匀。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第24张

  24. 再加三分之一的蛋白糊，翻拌均匀，再加剩下的蛋白糊。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第25张

  25. 翻拌均匀成最重的蛋糕糊。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第26张

  26. 入模。倒入至六连硅胶玫瑰花模里，稍微震几下去掉小汽泡后入炉水浴烤。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第27张

  27. 预热160度后，烤盘内加热水，烤160度30分钟，转130度40分钟，烤箱中下层。最后出炉的蛋糕。不用倒扣，冷却之后自然会稍稍收缩一点。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第28张

  28. 在朋友圈里晒时好些朋友没见过这样的蛋糕，毕竟外面的蛋糕店没有这样的卖啊，觉得惊为天人！太美了！确实是，惊艳！

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第29张

  29. 来，看看。

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第30张

  30. 越看越喜欢：）

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第31张

  31. 玫瑰花，静静地绽放！

    绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第32张

小贴士

轻乳酪蛋糕冷藏后味道更佳，为了脱模方便，所以我放到冷冻室里冻了一会，果然脱模时容易多了，花型出来得还算漂亮。但还是要小心一点，毕竟蛋糕真的是脆弱，稍不小心就会缺一块，会好心疼的绽放的玫瑰花——玫瑰榴梿轻乳酪蛋糕。

标签：绽放 榴梿 玫瑰花 乳酪 蛋糕

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