奇香无比酱驴肉
每次路过驴肉火烧店,都想起“驴火”这词,外皮酥脆的火烧,里面加上酱好的驴肉,配上切碎的尖椒,再淋上一勺驴汤,简直人间美味啊!今天就来和大家分享自己家酱的小驴肉吧!
用料
驴肉 | 2500克 |
八角 | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 2大勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
生抽 | 3勺 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 30克 |
香叶 | 1片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 20克 |
奇香无比酱驴肉的做法
这是过完年买的小驴肉,真空包装来的,一直放在冰柜里没空吃,今天终于得闲,就把他弄出来了
都是腱子肉,解冻后用凉水浸泡五六个小时,中间换两次水,为的是去除血水。
浸泡好的驴肉下凉水锅,加入料酒煮开,待到浮沫起来后关火,用温水洗净
锅内加入少许水,几滴油,加入白糖,炒成糖色,炒好后加入清水,放入洗干净的驴肉,然后加入黄酱,生抽老抽盐,再把其他的香料装入料包,放入锅内,大火烧开,转小火慢炖3个小时左右。
时间到在原汤里面再浸泡两个小时,尽量入味,然后控干水分捞出,这样驴肉就酱好了,满屋子的香味!
放凉后切片,可以开动啦!等不及火烧了😂😂
再来一张,筋头巴脑的,嚼到嘴里,那感觉,爽啊!
小贴士
剩下的驴汤千万不要扔,捞干净渣子,净汤可以煮面,炒菜加入一两勺,都是非常香的。
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