兰州小吃牛奶鸡蛋醪糟
今年夏天去兰州旅行,在正宁路小吃街吃了网红小吃牛奶鸡蛋醪糟,吃过之后念念不忘。后来到了张掖,看到也有,买来吃却大失所望。当时在现场排队时观察了很久老爷爷在做,记住了每个流程和操作手法,回来后马上去买了醪糟,准备自己做。没想到第一次做就很惊喜,虽然还是比不上在兰州吃了,但是解了馋还是好开心呀。
用料
酒酿 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 1盒 |
黑芝麻 | 10克 |
葡萄干 | 一把 |
花生碎 | 一把 |
兰州小吃牛奶鸡蛋醪糟的做法
牛奶倒进小锅里,我用的是平时煮泡面的小锅,燕塘牛奶,有鲜奶用鲜奶会比较滑。
加入一勺醪糟和一勺醪糟的液体。我在小吃摊看老爷爷做的时候用的是颗粒分开的醪糟,这边超市没买到那种,就用这个代替了。吃过之后觉得这种更好吃。好像叫龙窝醪糟。
加入一勺白砂糖,不用太多。
一个鸡蛋搅几下就行,不用打得太均匀。
开小火煮到牛奶浮起了密密麻麻的小泡泡,就可以缓缓地滑入鸡蛋液,再用筷子轻轻搅几下。关火,牛奶鸡蛋醪糟完成。不能等牛奶滚起来了才放鸡蛋哦,那时候牛奶就煮过了。
装碗前在碗里放入葡萄干,花生碎,因为我家没有这两样就没放了,直接撒上黑芝麻。这里的量做两碗刚刚好。
小贴士
不能大火
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