制杏

有了种果树的朋友
就在6月
收到一筐正在成熟的白杏

能尝到甜杏、酸杏，还有青涩的味道

这次做甘草杏脯
甘草杏酱

为了摆拍
吃了面包宵夜
早上煮了粽子

这未完全成熟的杏子绝对是厉害角色🎭
遇糖糖灭
遇盐盐没
只留杏子本味

制酱更是奇迹
糖少了酸
糖多了齁

这绝不是独角戏的角儿
这是个团灭的霸主
🥇

用料  

制杏的做法  

1. 杏洗净，刷净果蒂

2. 去核，切4瓣，称重

3. 加绵白糖或冰糖拌匀腌制，我开始用糖、杏1:7，太酸了，后来冰糖+白糖/杏1:5，制酱。

4. 腌制2小时的出水了，小火熬

5. 做杏脯，熬断生就可以进烤箱110度

6. 但是温度还在，所以杏脯塌了，不好干

7. 白砂糖腌制一天一夜

8. 直接烤箱，开始180度10分钟烤熟，我的上层微焦，没看住。改110度，60分钟

9. 烤的比较干

10. 加甘草熬至果肉透明

11. 瓶子开水煮过，装入杏酱，微盖盖子，隔水煮开，取出紧盖子即可

12. 配奶酪蛋糕

13. 酸甜

14. 配切片

15. 配粽子是我心头好

小贴士

一定要多放糖
杏脯要提前腌制
杏脯不要煮，会塌了
据说去皮减酸，我再试试