肉类去腥方法

作者是一个对肉类腥味敏感的人。在每一次处理肉类的时候都会格外的小心。

用料  

肉类去腥方法的做法  

1. 准备一个大盆，放入冷水，放入上述调料

2. 放入洗干净的肉品，隔十分钟以后轻轻搅拌，水变浑浊换水即可，重复两至三遍，直至水清澈透明为止。

3. 冲洗干净擦干即可用肉，如果炒菜容易干柴，加入适量油进行腌制即可。

小贴士

这个去腥味的方法几乎鸡鸭鱼肉都可以用到， 螃蟹不用淀粉，如果菜品需要焯水，就在清洗和焯水的时候都要加入即可。包括螃蟹吐沙，鱼肉鸡肉牛肉鸭肉清洗时放入，白酒增香去腥去异味，柠檬汁或者白醋能够漂白肉类，看起来色泽鲜艳，盐和淀粉使得血水更容易被洗出，可以多浸泡，直至干净无杂质为止。为了防止肉类干柴可以在烹饪前抹上适量的橄榄油锁住水分，个人不喜欢料酒，去腥能力没有白酒，增香也不如白酒。白醋不要太多，少量即可，太多会使肉类有酸味，葱姜蒜可以免去，作为辅料在腌制的时候加入。腥味严重的肉类，清洗三遍以上，再焯水即可，焯水完以后记得热水清洗，用冷水容易有腥味。