柑橘味系列@柠檬软曲奇
家里少爷是柠檬星人,倒是一直也没特意为他做些柠檬甜点,这次的柠檬曲奇是深得他心,连说好吃,那就分享出来你们也试试吧~
一起来吃🍋🍋🍋,哈哈哈
用料
黄油 | 50克 |
糖 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬(皮和15克汁) | 1个 |
低粉 | 150克 |
泡打粉 | 2克 |
苏打粉 | 2克 |
柑橘味系列@柠檬软曲奇的做法
室温软化的黄油50克,3秒/-/4速,刮至锅底
加糖粉80克,3-3.5速搅打至黄油细腻发白。
保持3速搅打,加一个柠檬皮碎,15ml柠檬汁。
保持3速搅打,从量杯口慢慢加入一个蛋液,搅拌融合(使用室温鸡蛋可以避免油水分离)。
150克低粉2克泡打粉2克小苏打,混合后加入,5秒/-/4速拌匀,取出面团盖保鲜膜冷藏。面团冷藏1小时后取出,准备两个小碗分别装细砂糖和糖粉。面团用勺子挖取,每个15克左右,稍微揉圆后先滚一层细砂糖,再厚厚的滚上糖粉,放在烤盘上,注意间隔一定空间。
烤箱180度烤12分钟,时间和温度供参考,要根据自己烤箱脾气调整。是外脆内软软的曲奇,外壳的糖粉很加分,好次哦~
小贴士
面团很粘手,要戴好烘焙手套,耐心搓圆吧😉
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