柠檬ricotta软曲奇
Food Network上搜索cookie排第一名的曲奇,在朋友家的cookie party上,每人都带了自己做的曲奇参加,而这一款秒杀其他十来种曲奇,被评为最受欢迎的曲奇,吃过一次之后就难以忘怀,终于自己在家做了一遍,照旧减了糖,有柠檬的酸味,吃起来不会腻,而且满口柠檬香气。就是不知道国内有没有ricotta cheese卖,如果没有的话,虽然没有试验过,但是我觉得用cream cheese代替应该也可以。
recipe原址:
用料
面粉 | 2.5 cup |
泡打粉 | 1 teaspoon |
盐 | 1 teaspoon |
黄油 | 1 stick (8 tbsp) |
糖 | 1.5 cup |
鸡蛋 | 2 |
里考塔奶酪Ricotta cheese | 15 oz |
柠檬 | 2 |
糖粉 | 1.5 cup |
柠檬ricotta软曲奇的做法
混合一条黄油、1.5杯糖、用电动打蛋器混合均匀。
加入鸡蛋,一次加一个,继续打均匀。
加入里考塔奶酪,继续打均匀。
拿一个柠檬,拿把皮搓下来(zest,用削萝卜丝的那种工具,突然想不起来叫什么o(╯□╰)o)。只要黄色的部分,不要白色的,混进以上的混合物里。
再把这个柠檬切开,把柠檬汁挤进混合物里,搅拌均匀。
在混合物里加入面粉,泡打粉,和盐,混合均匀。
烤盘上铺上羊皮纸,把面糊舀到烤盘上,每个cookie大概两大勺面糊,注意留出空隙,因为这个cookie一烤就会膨胀。烤箱预热到375F/190摄氏度,烤20分钟左右。
这个时候可以做糖霜了。取1.5cup糖粉,再拿一个柠檬,把皮削进去,再把柠檬汁挤进去,然后搅拌直到糖粉完全吸收了柠檬汁,变成浆糊状。
cookie烤完稍稍晾凉,每个曲奇上浇0.5teaspoon的糖霜,再晾两小时就好了,这时候糖霜会变硬形成一层glaze.
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