豇豆香干猪肉包
算是发面的处女作吧,再丑也拉出来遛遛。丑媳妇总要见公婆嘛!况且,味道还是不错的。
发面类的东西,我一直觉得很有技术含量。既然如此,慢慢来吧。这次的包子皮几乎接近于烫面的口感了,一点都没有暄软的意思。我管他叫做披着烫面皮儿的发面包砸,哈哈。下次,下次吧。包子馅用的豇豆和香干,配以肉糜。好吃又不腻啊!
用料1 (面团)
面粉 | 1500g |
酵母 |
用料2 (馅料)
豇豆 | 300g |
香干 | 1块 |
猪肉糜 | 300g |
姜葱 | 适量 |
豇豆香干猪肉包的做法1 (发面过程)
5g酵母容易温水中,溶化
酵母水倒入面粉中,搅成雪花状再揉成团
水不够可以加牛奶
基本揉到面光,盆光,手光
豇豆香干猪肉包的做法2 (包包子)
豇豆焯熟,大概7分熟吧
香干和豇豆都切丁
放入20ml老抽、30ml香油、食盐适当。全部搅匀
发好的面再揉1、2分钟
搓成条后切成均匀等分的剂子
按扁,擀成中间厚边缘薄的皮儿
放入肉馅,捏好褶子
放入蒸笼里,再进行二次饧发,大概15分钟
冷水上锅蒸,水开后蒸12分钟,盖盖3分钟
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