章丘铁锅开锅

我的这口章丘铁锅是2018年2月《舌尖3》播出时候订购的，王玉海师傅打的，等了13个月，终于到手了。这个开锅的方法适合所有铁炒锅。

用料  

章丘铁锅开锅的做法  

1. 洗锅——将新的超锅用洗洁精洗净里面和外面的保护油，然后放到灶上开大火烧干

2. 烧干——烧干后继续大火加热，看到锅底的颜色先变红棕再变成蓝色时，开始转着锅烧周围

3. 烧蓝——直到锅的所有地方都烧成蓝色就好了

4. 食用油润锅——关火让锅冷却五分钟后在锅里加入食用油，开小火，并转动锅体，让油把锅的每个部分都接触到，如果太靠边的位置不容易接触到，就拿一个刷油的小刷子辅助一下

5. 猪油润锅——继续一直小火，把猪皮有肥膘的部分贴着锅，让肥膘擦拭到锅的每个角落

6. 猪油润锅——猪油把锅都润了一遍

7. 炒青菜并且扔掉——用锅里的油炒一份青菜，随便什么菜都好，炒完后把青菜到掉不吃，用清水把锅洗干净，一定不要用洗洁精，不要用洗洁精，不要用洗洁精！！！！！

8. 洗好以后，在火上把锅烧干

9. 这是我这口铁锅的开锅菜——土豆炒柿子椒片，真的是一丁点儿都不粘，太赞了！！！只是一只手拍视频一只手颠勺好难啊！！！！！

小贴士

刷铁锅一定不要用洗洁精刷！！不要用洗洁精！！不要用洗洁精！！
前几次一定要做油大的菜