火爆鸭珍
菜谱3.31W
酸辣口味很适合炎热的夏天
用料
鸭珍 | 7个 |
泡红辣椒 | 3个 |
嫩姜 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 2个 |
长条椒 | 5个 |
大葱 | 半根 |
火爆鸭珍的做法
鸭珍贴片破花,加料酒和姜粒腌制15分钟,祛除鸭珍的腥味
嫩姜切丝,大蒜切片,干辣椒切节,泡红辣椒切节,大葱将葱白部分滚刀切,长条椒滚刀切
油烧辣后下花椒和干辣椒,接着下蒜片和豆瓣酱,泡红辣椒,爆香之后下鸭珍,加入一点泡椒水,防止腥味
半熟状态下嫩姜和长条椒,起锅之前下葱白,搞定
小贴士
TIPS:鸭珍去腥味很重要,长条椒怕辣可以炒菜之前干锅不下油煎一下,煎白起锅
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