抖音爆火网红爆浆珍珠蛋糕
甜品界网红
这一口松软到底有多美味
自己做做看就知道了
超详细食谱来了
跟着做,不出错~
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
色拉油 | 30g |
牛奶 | 30g |
伯爵红茶 | 1小包5g |
奥利奥碎 | 10g |
易小焙细砂糖 | 40g |
柠檬汁 | 2g |
新良丝绒蛋糕粉 | 50克 |
珍珠部分 | |
黑糖 | 90g |
清水 | 90g |
新良木薯淀粉 | 160g |
清水煮珍珠 | |
黑珍珠 | 150g |
清水大约 | 大约1500g |
黑糖珍珠 | |
黑糖 | 100g |
清水 | 300g |
伯爵红茶奶盖 | |
奶油芝士 | 100g |
易小焙细砂糖 | 10g |
盐 | 2g |
伯爵红茶 | 1小包5g |
奥利奥碎 | 20g |
淡奶油 | 50g |
纯牛奶 | 50g |
卡仕达酱 | |
纯牛奶 | 250g |
蛋黄 | 2个 |
易小焙细砂糖 | 20g |
新良玉米淀粉 | 25g |
抖音爆火网红爆浆珍珠蛋糕的做法
准备好蛋糕胚部分的材料;
牛奶和红茶倒入锅里,煮沸关火,晾至常温备用;
煮好的红茶牛奶加入色拉油;
然后将蛋清蛋黄分离,蛋黄部分放入红茶牛奶中,搅匀;
在搅匀的红茶牛奶中加入奥利奥;
搅匀之后再筛入面粉;
搅拌成糊状;
在刚才分离好的蛋清中挤上几滴柠檬汁;
糖分多次在打发蛋白时加入;
蛋白打发至湿性发泡,呈鸡尾状即可;
取三分之一蛋白与面糊搅匀,然后再倒回蛋白中;
将蛋白与面糊完全搅拌均匀,倒入6寸戚风模具中
将蛋糕糊放入上下火160℃预热好的烤箱内烤40分钟出炉,晾凉脱模。
此时可以准备好做珍珠的材料;
将水和红糖放入锅中;
小火煮沸,搅拌至无颗粒后加入木薯淀粉;
将木薯淀粉搅匀;
出锅分割搓球;
搓好的珍珠用清水煮20分钟左右;
入冰水中冷却;
准备熬煮的糖浆原料;
水和红糖入锅大火煮沸后关小火,
直至浓稠;
出锅后与珍珠混匀;
开始做奶盖部分;
奥利奥碎、奶油芝士、红茶、糖、盐放入盆中搅匀;
之后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀;
开始做卡仕达酱部分。在牛奶中加入糖和蛋黄,搅匀后加入淀粉混匀,小火炒至粘稠;
晾凉后倒入刚刚制作好的奶盖中,搅拌均匀;
奶盖搅匀装入裱花袋中,蛋糕中间挖一个圆洞;
放入做好的珍珠;
用裱花袋在表面挤满一层奶盖;
然后在表面放上一些珍珠,就做好啦!
一刀切开,就等着看漂亮的爆浆吧~
满满的黑珍珠,看着流口水!
小贴士
做黑珍珠的时候,黑糖和水要完全融化,煮沸,这样做出的黑珍珠才更细腻!
更多烘焙问题关注微信公众号“良润烘焙”海量优质食谱供你选择!
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...