泡菜(茄子/豆角/西红柿/白菜)
泡好捞出切好,炸点葱油凉拌一下,立刻香喷喷,超级下饭哦
用料
茄子 | 三个 |
辣椒 | 依个人喜好 |
西红柿 | 两个 |
豆角 | 两斤 |
大蒜 | 10瓣左右 |
生姜 | 两头 |
八角 | 若干 |
香叶 | 若干 |
白酒 | 若干 |
冰糖 | 若干 |
泡菜(茄子/豆角/西红柿/白菜)的做法
将想泡的蔬菜洗净并将水份晾干,个人比较喜欢茄子、辣椒、豆角、西红柿。
烧开水将八角、香叶放入熬制,喜欢麻的,可以放几粒花椒,个人不稀饭,大料水熬20分钟即可,注意水量要够,可以完全将你要淹的菜没过。
大料水熬好,快晾时放一两勺白糖,去涩,晾后放一两瓶盖白酒。
将晾干的蔬菜,切好码人玻璃罐,每层放姜片、大蒜、辣椒,倒入完全放凉的大料水,观察水要没过蔬菜,OK!密封
第一次半个月后可以食用,以后的泡菜水续用,放入新的菜三天就可以吃了。
小贴士
1.个人比较喜欢茄子、辣椒、豆角、西红柿。因为这些菜有妈妈的味道,妈妈淹的特好吃,现在离家远了,只能自己做了,满满的回忆。
2.辣椒靶儿不要摘掉,否则会烂的,影响味道口感,茄子去靶儿一切两半,好放入坛子又好入味,西红柿不要切,整个放入,泡好也切着吃也可直接拿着吃,那叫一个酸爽~!
3.每次捞菜时筷子一定要洗干净,油落入泡菜水中整坛菜就毁了,个人喜欢在坛子上放一对专用的筷子。
4.泡好捞出切好,炸点葱油凉拌一下,立刻香喷喷,超级下饭哦~!
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