豉椒茄子

从网上一句“茄子切圆片以热锅烤干，入青椒豆豉同炒”的启发，自己尝试着这么做了一下。

用料  

豉椒茄子的做法  

1. 茄子切圆片（正切，斜切均可），然后热锅中火烤去水分（大概烤去60%-70%，双面微黄）

2. 青椒切粒，姜切丝

3. 热锅凉油（约30克），7成热后入青椒粒、姜丝和花椒炒香，在加入1汤匙豆豉炒香

4. 下烤过的茄片，翻炒加盐后出锅

小贴士

这次买的是大茄子，菜场还有一种细长条的茄子。炒完的感觉是大茄子稍微有些大，细长条切圆片可能更加容易入味。