豉椒茄丝
昨晚用豆豉和小红椒炒了个娃娃菜之后发现这个组合味道太美妙了
今天拿来炒茄子好吃死了
小红椒和豆豉,一对好基友哇卡卡卡
口感微辣
用料
茄子 | 两条 |
小红椒 | 3个 |
豆豉 | 少许 |
蒜 | 一瓣 |
花椒 | 少许 |
豆瓣酱 | 两小勺 |
甜面酱 | 一小勺 |
盐 | 少许 |
豉椒茄丝的做法
1. 茄子切丝,撒少许盐用手抓一抓腌个十来分钟,出水后把水挤一挤
2. 把其中一个小红椒切成环,如果喜欢特别辣的,就三个都切成环吧
3. 热锅,倒入少量油,放入蒜,豆豉,花椒,和刚刚切的小红椒爆香
4. 放入茄子翻炒
5. 稍微变软后加入两小勺豆瓣酱,一小勺甜面酱翻炒,然后放入剩下的两整个小红椒继续翻炒
6. 出锅盛盘,上面撒些葱丝
小贴士
1. 茄子用少量盐腌一下会防止吸油
2. 前面一个切成环的小红椒会比较辣,没切的辣味没有那么重,这个可以根据自己口味做调整
3. 放了一小勺甜面酱就是有点甜辣了,也可以不放的
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