湘味扣肉
每到过年家里必备的年菜。今年看着老妈做菜的样子,觉得老妈真老了。我想可能快到我来上手的时候了。虽然从小不让我进厨房。来记录一下吧
用料
老抽 | 勺 |
料酒 | |
猪五花肉 |
湘味扣肉的做法
五花肉洗净,入锅煮。
煮沸过程中捞出水面的浮沫。
煮至筷子较易插入。(要从猪皮处往下插。猪皮比较难煮烂)
煮好捞出,(煮肉的汤水留着)。在肉的四面先抹一层料酒,再抹一层老抽。抹好后在猪皮面用牙签扎许多小洞。然后猪皮面朝下放置在有老抽的盘子里继续入味10分钟左右。
入锅炸制稍硬
炸制好后,从油锅里捞出,放入先前煮肉的汤水里泡制
泡2小时以上,至猪皮起泡就算成功啦
小贴士
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