清蒸白刀
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肉质鲜嫩细腻
用料
白刀 | 2斤一只 |
盐 | 适量 |
姜 | 8片 |
葱 | 1根 |
黄酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
味精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
清蒸白刀的做法
在鱼身上划几刀,太长可切两段。
摆放合适的容器
放几片姜,用适量盐腌制几小时,去除血水腥味
加糖、味精、葱头、老酒,水开后上笼蒸十分钟
切好葱丝备用
十分钟关火,摆放葱丝,淋上蒸鱼豉油,油锅烧热植物油,浇在葱丝上,鲜嫩的白刀就好了。
小贴士
1、先盐腌,也可加些老酒去腥,蒸前一定去除血水。
2、鱼如果小只要蒸8分钟。
3、其它鱼可以一样方法做。
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