清蒸大白鲳
菜谱1.58W
用料
鲳鱼 | 1条 |
料酒 | 勺 |
蒸鱼豉油 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
清蒸大白鲳的做法
鲳鱼去腮去肚肠后洗净,把肚子里的黑色尽量洗掉。很多宝宝都认为鲳鱼是没有鱼鳞的,其实是有的哈,和带鱼一样,又这种白磷。用手轻轻一撮很容易掉。
晾干水,盘中底部放几片姜片,一来可以去腥,还可以防粘,还能更容易熟。把鱼身划几道易熟易入味。放入盘中,在鱼身上倒入少量料酒,铺上点姜片。
锅中放水烧开,蒸鱼一定要水开后再把鱼放进去蒸。蒸个七分钟就好啦。出锅后,把盘中的水倒掉,上面的姜片取出,重新码上小葱,起个热锅,倒入点油,油热冒烟把热油直接浇到小葱上面,次拉一声香味就出来了,再倒上蒸鱼豉油就可以开吃咯
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