清蒸白鱼
下午骑行路过厨师长的阿姨家,看到厨师长在井边处理三条白鱼,是他表弟的老丈人钓的,有幸得了一条😁
用料
白鱼 | 一条 |
生姜 | 数片 |
大葱丝 | 若干 |
生抽 | 5毫升 |
热油 | 8毫升 |
料酒 | 5毫升 |
清蒸白鱼的做法
白鱼一条。
处理好的鱼
清洗干净放入鱼盘。码上姜片,肚子里也塞一片
淋上料酒
腌十分钟。大葱切丝
此处我是用地里种的大葱
如果菜场买的大葱,葱白可以切出漂亮的细丝。暖壶没开水了,凉水上锅开大火🔥,如果有开水,直接开水倒进去,很快就会上汽。
水开了《上汽),火可以稍微调小一点,以免锅内水烧干。
开始计时八分钟。把鱼盘里面蒸出来的水倒掉。
继续上锅蒸三分钟
关火,焖两分钟。出锅
淋上生抽。这个传视频好像只显示视频的上面三分之二。。。
我在出锅的时候,我妈倒了油在电磁炉加热了。
如果一个人操作,也是先倒生抽,加热油,油温七成热,浇在铺了大葱的鱼上面。
热油碰到水会有一声好听的刺啦。OK啦
葱丝卖相不是很在线。不小心多添加了一个步骤,不知道咋删除。。。
所以添加这张图了。。。
厨师长说我们这块这鱼叫翘嘴。
看
它的嘴巴是上翘的。
小贴士
这条鱼稍大
所以是8+3mins
如果小一点的鱼
5+2mins就足够。
-
是我吃过最好吃的蒜蓉蒸排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料排骨2条料酒2勺味极鲜1勺蚝油1勺食盐半茶匙鸡精1茶匙白砂糖2茶匙花生油适量蒜蓉适量玉米淀粉3勺是我吃过最好吃的蒜蓉蒸排骨的做法菜市场买两条精排砍成小块。回家后放点面粉和水洗干净。买的时候可以让菜市场的大哥大姐帮忙砍好,跟他们说:要做蒸排骨用的。...
-
蒸红薯南瓜芋丝的做法和图解,蒸红薯南瓜芋丝怎么做更好吃
用料芋350克小南瓜120克.就是一小半边红薯100克花生大概20粒白糖奶粉匙2匙.喜欢甜的可以多加点糖猪油适量蒸红薯南瓜芋丝的做法材料芋.红薯.南瓜.擦丝加花生.白糖.猪油用手搅拌均匀上盘锅里水煮开放下蒸大概15分钟.抹点猪油.洒点白糖.洒点葱就ok成品...
-
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 有排面的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单又有排面!用料活鲍鱼10只(小鲍鱼)大蒜2头粉丝1把小米辣4颗香葱花适量李锦记精选生抽5勺(小汤勺)huashengy适量蒜蓉粉丝蒸鲍鱼有排面的做法鲍鱼清洗干净去掉内脏用小刷子刷干净该花刀,装回鲍鱼壳备用(鲍鱼壳别扔洗干净),粉丝用开水烫一下铺在盘子底,鲍鱼摆在粉丝上备...
-
蟲草花雪耳云耳腊腸蒸雞的烹饪做法,大厨教你详细做法
蒸滑雞/如何醃製材料配搭竅門/蟲草花雪耳云耳蒸雞/好味嫩滑就係咁簡單/三餸飯/心選菜式用料雞1只云耳適量雪耳半只虫草花適量䓤2根芫茜1根姜適量紹興酒2湯匙胡椒粉適量𧐢油2湯匙生抽2湯匙生粉1茶匙生油2湯匙蟲草花雪耳云耳腊腸蒸雞的做法將虫草花、云耳、雪耳...