可以吃的"田黄"-宫廷美食"豌豆黄"
豌豆黄是北京传统小吃。按习俗农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。这款小吃用于国宴也不为过,绝对上品级。家庭制作方便,食材纯天然,值得记录收藏。
用料
豌豆 | 150克 |
水 | 适量 |
白糖 | 50克左右 |
可以吃的"田黄"-宫廷美食"豌豆黄"的做法
1⃣️取150克豌豆,洗净加清水,放入冰箱冷藏室,浸一晚。
2⃣️做时取出过滤掉水,上图是浸后的状态。
3⃣️将豌豆加清水(没过豆即可)放入高压电饭煲内,按"豆类"程序即可。
4⃣️煮好的豌豆,连水全部倒入家用普通粉碎机打成泥即可。
5⃣️再将豌豆泥过筛一遍,这步不能省,因为关系到成品的口感。
6⃣️倒入塘瓷锅或不粘锅内(千万不能用铁锅及不锈钢锅)用小火,慢慢熬煮,其间时不时要搅拌一下防粘底。直到煮至上图状态,关火。
7⃣️装入玻璃密封盒内(不用刷油的)用勺子抹平表面,稍凉凉加盖,放入"冰箱冷藏室"哦!3-4小时,取出倒扣在案板上,切块装盘。
8⃣️我个人喜欢在豌豆黄上加一点点桂花蜜,让其锦上添花,层次更丰富。
小贴士
1⃣️所有类似小火熬煮的甜品,千万不可用铁锅、不锈钢锅。
2⃣️150克的量,成品正好能装一盆作为家宴用。不能再少了。
3⃣️关于糖的用量:50克用量个人认为刚刚好(因为冷藏的甜品必须比常温微微甜,才能品出其高级况味来),个人比较在乎舌尖上那一丢丢的感觉,所为差若毫厘,失之千里。
4⃣️糖尿病患者,尽量不食(因为此甜品不是必须要吃的,管好嘴😄看看视频就好)。
5⃣️以上图片未加滤镜,做出来就是这种如田黄玉般的色质,吃到嘴里温润如玉。
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...
相关文章
- 宫廷式的豌豆黄的做法和图解,宫廷式的豌豆黄怎么做更好吃
- 宫廷美食~单笼金乳酥+宫廷奶卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豌豆黄~北京小吃 中国传统宫廷细点 | 爱可思的小厨房的详细做法,豌豆黄~北京小吃 中国传统宫廷细点 | 爱可思的小厨房做法技巧
- 宫廷黄糕食谱做法大全,超简单的宫廷黄糕做法步骤
- 宫廷醉黄瓜食谱做法大全,超简单的宫廷醉黄瓜做法步骤
- 宫廷豌豆黄食谱做法大全,超简单的宫廷豌豆黄做法步骤
- 老北京宫廷小吃:免煮免炒快手 豌豆黄儿(破壁机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “豌豆黄”简单搞定宫廷小吃!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宫廷糕点——豌豆黄(不……是豌豆青 QAQ)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豌豆黄(地道北京小吃,宫廷的味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法