黄豆烧茄子，素食也可以很美味！

这道素菜真的超级配米饭，是素食者不可不吃的美味！感谢冇你...冇我老师！此方在老师的方子上稍作调整！

用料  

黄豆烧茄子，素食也可以很美味！的做法  

1. 黄豆洗净提前一晚上泡！图为泡了一夜的豆子！

2. 茄子洗净切条！

3. 姜末蒜末准备好！

4. 水，生抽，蚝油 ，白糖，白胡椒粉按比例调好待用！

5. 一茶勺淀粉加适量水调好待用！

6. 茄子放适量的盐腌制半小时！

7. 腌制过的茄子冲洗一下！

8. 锅里放油，我手滑倒多了，正常情况下放少量油，把腌过的茄子两面煎黄即可！图中因为我放油放多了，所以我算是稍稍的把茄子炸了一下！

9. 基本上这样子就可以了！捞出来备用！

10. 锅里放平时炒菜的油量！放姜蒜末炒香！

11. 放入剁椒继续炒香，真的很香！

12. 放入黄豆酱！

13. 真的很香很香！

14. 放入黄豆，炒几下，加热水没过豆子！

15. 盖锅盖，小火焖熟豆子！不要急啊，此步需要30分钟左右！着急的请用高压锅焖熟即可！

16. 尝尝豆子烂熟了，放入茄子，用锅铲推一下！

17. 放入事先准备好的调料！

18. 继续焖，大约五分钟左右，锅里水快收的差不多了！

19. 倒入水淀粉！

20. 嗯，大火再收一下！

21. 就是这个样子！

22. 盛盘，此处可以撒点葱花，我没撒，因为孩子不吃葱花！

小贴士

豆子，茄子可以根据自己的喜好放，不必考虑比例，喜欢吃豆子就多放豆子，喜欢吃茄子就多放茄子！请根据自己的口味作调整！茄子是煎是炸自行决定！