Kitchenaid清宫御膳~~豌豆黄儿
豌豆黄,也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。豌豆黄更是清宫御膳,因慈禧太后喜食而得以出名。
豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎的功效;还含有丰富的赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲的作用。中医认为,利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。
今日,小编就来教大家制作好吃有营养的豌豆黄儿~~
用料
去皮干豌豆 | 300克 |
细砂糖 | 180克 |
水 | 1000 克 |
Kitchenaid清宫御膳~~豌豆黄儿的做法
将去皮干豌豆倒入水中(额外量)浸泡4小时(水需没过豌豆粒)。
将浸泡好的豌豆倒入 KitchenAid 铸铁锅内
加入1000g 水,中小火煮40分钟到1小时或者绵软时,连同豆子和水,一起倒入 KitchenAid 强力破壁料理机内
加入细砂糖
再倒回铸铁锅内,开小火炒3~4分钟,至浓稠状态即可离火。
开启“果汁”功能键,打成均匀细腻的豌豆泥
将豌豆泥倒入 KitchenAid 中号陶瓷烤碗内,表面用硅胶刮刀沾水抹平、包保鲜膜后,放入冰箱冷藏4小时至凝固,取出切成食指粗长条状即可。
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