鲜虾海鸭蛋生煎包

来自北海湾的海鸭蛋，和来自大海的大虾仁相爱喽😍😍你们猜猜弹牙又多汁的肉馅兄弟会怎么想🤪🤪🤪

用料  

鲜虾海鸭蛋生煎包的做法  

1. 备好面团所需食材

2. 除酵母和泡打粉，其他食材依次加入不锈钢盆中

3. 将食材搅拌成不见干粉的面团状时，下酵母和泡打粉

4. 将面团揉成有筋性且表面光滑状，室温发酵20分钟备用

5. 备好馅料所需食材，葱姜水配比（姜20g切丝，小葱20g切段，放入100g常温水浸泡1小时）

6. 将梅花肉切成2cm的小方块，放入搅拌机搅成肉泥

7. 猪油、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、盐一起加入肉泥中，顺时针搅拌均匀，此时肉泥已开始变得筋道

8. 将泡好的葱姜水分次加入肉泥中，每次加入后顺时针充分搅拌均匀

9. 直到肉泥的胶质出现，此时肉馅很有弹性

10. 虾仁去虾线洗净用厨房纸吸干水分

11. 加入马铃薯淀粉抓拌均匀

12. 海鸭蛋去壳取蛋黄，放入烤盘表面喷高度白酒后入烤箱烘烤6-8分钟，烤箱温度设定为100度

13. 将面团擀成长条形，再分成20个24g的小面团

14. 肉馅同样是24g/个

15. 将虾仁和海鸭蛋黄包入

16. 依次包好后盖上保鲜膜，室温发酵20分钟

17. 电磁炉大火预热不粘盘后，淋15g色拉油

18. 炉温调制中火，淋水盖锅盖，焖煎10分钟开锅（具体时间看不同炉温而定），开锅撒上香葱末和熟黑芝麻即可

19. 故事的结局是：弹牙又多汁的肉馅，祝虾仁和海鸭蛋白头偕老，永远幸福🎎

小贴士

提前准备好面团食材和馅料食材再开始操作，否则面团发酵时间太久会发酸，如果发生肉馅没备好前面团已经制作完成，可将面团放入冰箱冷藏延迟发酵时间