海燕生煎包
自从去过上海几次,吃过小杨生煎后就开始自己做了~味道非常好!
用料
面粉 | 280g |
猪肉馅 | 350g |
香葱 | 6松 |
姜 | 3片 |
酵母 | 4g |
牛奶 | 200g |
泡打粉 | 1g |
盐 | 1g |
生抽 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
糖 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
色拉油 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
水 | 适量 |
鸡精 | 2勺 |
海燕生煎包的做法
先将面粉中加入牛奶,酵母,泡打粉,1克盐把面和好!发酵至原体积的1.5倍!
将葱姜洗净切碎!放入肉馅中顺时针进行第一次搅拌!
再放白胡椒,生抽,盐,鸡精,料酒,适量的色拉油,糖,最后放入香油调味!仍然是顺时针搅拌!
将发酵好的面团分成2份,取其中1团搓成长条圆棍型!
将其切成大小同等的小面团!
擀成面皮,中间部分要厚一点!
取一团肉馅放入中间,包起来!一个手捏褶,另一手转动包子,这样包出来好看!
包好的包子松驰20分钟!
开小火平底锅中倒入适量的油!
把蜂蜜中加一些水搅拌均匀,芝麻准备好!包子沾一下蜂蜜水,再沾一下芝麻,让包子底部沾满!
将包子放入平底锅,转中火煎1分钟,倒入半小碗水,盖上锅盖!再转中小火10分钟后水分消失,打开盖,煎到包子底部焦黄即可!
小贴士
调制馅料时一定要顺时针搅拌,搅上劲为止,另外最好每下一种调料都搅拌一下,这样肉馅吸收的好!
往锅中倒水时,最好在一侧慢慢倒入以免冲掉芝麻!
如果喜欢包内有汤汁可以不放鸡精,用家乐浓缩鸡汁加一些水放入冰藏冷冻,切小块包入生煎包中!
-
玉米面菜包子的做法和图解,玉米面菜包子怎么做更好吃
因为东北酸菜馅,特别想吃用料玉米面500克面200克玉米面菜包子的做法玉米面热水烫一下,加入面粉,直接和面,包就可以了,馅,有五花肉,酸菜,酱油,葱花,十三香,熟油,姜沫,就可以了包,上锅蒸25分钟就可以了。皮别太厚了,口感不好,因为我就想吃玉米面的小贴士盐5克,一小勺左右...
-
绿色芽菜馅包子的做法和图解,绿色芽菜馅包子怎么做更好吃
想让孩子的早餐丰富一点用料猪肉1斤水适量盐3克芽菜一斤糖10克酵母粉5克面粉500克姜一小块菠菜400克绿色芽菜馅包子的做法买500克猪肉,切成肉末,不要太细稍微有点颗粒感500克宜宾芽菜,洗佷多遍,切碎不放油放锅里贝干水份把肉末放锅里炒一会,放入姜末再依次放入少许...
-
萝卜丝牛肉包子的做法和图解,萝卜丝牛肉包子怎么做更好吃
大萝卜囤了怎么翻花头吃呢?可以做包子,凉拌,或者做萝卜丝墩(苏州人叫老卜丝饼),今天就做一个萝卜丝牛肉包子吧用料白萝卜1根白糖50克牛肉100克姜末克耗油1勺五香粉1小勺老抽1勺盐5克色拉油50克葱几根面粉250克水130克鸡蛋1个酵母6克萝卜丝牛肉包子的做法大萝卜擦丝一...
-
松软多汁大肉包详细方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
南方人的大肉包做法😃广西这冷发酵很痛苦看抖音,刷到大肉包口水流了一地,然后周末就想自己动手试试,搜了好多方法,摸索终于成功了!以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了!现在有经验了哈哈哈用料面普通面粉500克酵母5克糖8克食用油适量馅料五花肉500克猪皮冻...