茶爆虾
菜谱2.19W
有一次去天津,在一家云南菜馆里吃到了用普洱茶炒的虾,从此心心念念忘不了😁
用料
鲜虾(最好是青虾,本宝宝的并不是) | 20只左右 |
普洱茶或者铁观音 | 适量 |
料酒 | 一点点 |
黑胡椒碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
茶爆虾的做法
普洱茶或铁观音用适量热水冲泡开,倒入大碗备用。
清理鲜虾,虾头单独剥下来,与炸肉虾肉分开放。挑出虾线,备用。
把茶叶捞出沥干,并且把虾肉放入茶水中浸泡一个小时。。
锅中放适量油,开火等到油温足够热了,将虾肉过油,备用。
锅中留少量底油,先下虾头炒出红油,再将虾头捞出,不需要用了(* ̄m ̄)
将沥干的茶叶下入红油中,炒香,放入虾肉爆炒,淋一点点料酒,炒一分钟左右,加入适量盐和黑胡椒,即可出锅。
小贴士
1. 茶叶下锅前一定要沥干水分,不然容易溅油和糊锅。。
2. 爆炒时间一定要短,不然虾肉老了就不好吃了。。
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