茶香虾【茶香四溢】茶香油爆虾

油爆茶香虾，最好选用“岩茶”（半发酵茶），比如大红袍，乌龙茶，铁观音等，茶香更浓郁，也会带有花果香~
如果家里只有绿茶，请选择叶片较大的，茶味也会浓香一点！

为了让茶味和虾更好融合，在腌制虾时，建议加入适量烘焙用“红茶粉”，
会让出品融合度更高，否则会味型分离，茶是茶味，虾是虾味~~！

用料  

茶香虾【茶香四溢】茶香油爆虾的做法  

1. 虾可以选用明虾、河虾、沼虾、黑虎虾，什么新鲜买什么！
   ♨️我还是照例，放在冷冻半小时，活的虾太难处理了，嘤！

2. 【备料】👉虾洗净擦干水，去沙囊，虾须，虾脚，开背去虾线！
   ♨️如果是河虾、沼虾就剪去长的虾须，以免炸的时候糊和粘连！

3. 【备料】👉烘焙用红茶粉半包约4g，放入处理好的虾中，再加1勺料酒，2匙白胡椒粉，2匙盐，抓拌均匀，腌制20分钟左右！

4. 【备料】👉茶叶我选了“鸭屎香”有浓郁的果香，用热水冲泡到叶片舒展~然后攥干水分备用！

5. 【备料】👉蒜和葱切末，小米辣切圈，备用！

6. 起锅放油~烧到筷子放进去会冒出绵密的泡泡~

7. 一个一个放入虾，开始炸制！
   ♨️选个小奶锅，油量以能没（mo）过两只叠放的虾即可，省油也避免浪费！

8. 炸到虾全部变色，微微漂浮油面，标志是虾都翘起红色的小尾巴~然后捞出沥油~
   
   ♨️使用过的油过滤掉渣滓放入油罐~因为会有些腥味，建议在烹饪鱼、虾或其他水产品时使用！

9. 趁着油热，将攥干水分的茶叶均匀放入锅中，炸5秒左右，捞出沥油~

10. ♨️可以把油沥在了平底锅中，后面可以直接炒菜！

11. 起锅开中火，放蒜蓉炒香，放虾翻炒，再放炸好的茶叶，然后放2勺生抽，1匙盐，2匙白胡椒粉，最后放小米辣和葱花，炒均匀入味~
    ♨️爆炒菜，动作要快！
    ♨️调味不要太复杂，会抢走茶香味~

12. 出锅摆盘，饭友先吃~！

13. 可以连壳吃的油爆虾，
    泛着淡淡的茶香～

14. 茶叶香酥 咸香有回甘
    会上瘾～

15. 无限回味的一道～

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