牛尾炖菜
牛尾是胶原蛋白也很丰富的食材,而且比猪脚的肥肉少,胶质多,更好吃!
用料
牛尾 | 2~3斤 |
番茄 | 三个 |
土豆 | 中等大小的三个 |
卷心菜 | 一斤,本人用了两颗小的 |
香叶 | 一小把 |
肉桂 | 一小把 |
八角 | 一两颗 |
牛奶 | 400ml |
牛尾炖菜的做法
牛尾按关节处切好,不需要切碎。放入锅中,加水没过,放适量生姜片,加料酒。大火煮开,去掉浮沫,再多煮一会儿。
将煮好的牛尾捞出,另起一锅,锅内加沸水,放生姜料酒,放入牛尾,放肉桂和八角,都沸腾后,转小火,炖40分钟。
加切好的番茄(最好去皮),补充沸水,继续炖40分钟
加入切好的土豆块,加入香叶,补充沸水,再炖30分钟
卷心菜去掉外皮,直接切小块,将小块的卷心菜放入锅中,补充沸水,这次不用补充太多,转中火,汤汁收到差不多就可以了。加牛奶。全部煮沸即可。最后可以加一两滴醋提味。
牛尾也炖软烂了。
小贴士
蔬菜用卷心菜比较合适,烧不烂,用盘菜或者萝卜也可以。
加牛奶是为了让汤更白,看起来更好看。
炖菜有土豆了,考虑整体热量,不建议配米饭。
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