炖牛尾
没啥说的,奏是好吃……😀
用料
牛尾 | 1500克左右 |
大葱 | 一根 |
姜 | 四大片 |
香料包 | 见步骤图 |
黄豆酱油 | 随意 |
老抽或红烧酱油 | 随意 |
盐 | 6克或随意 |
炖牛尾的做法
牛尾洗干净
加冷水煮开
我用的是3L的锅,水8分满。快开时有血沫上浮,撇干净
加入葱姜和香料包。
我常用的香料有:八角、花椒、小茴香、小丁香、草果、桂皮、陈皮、肉蔻、白蔻……
🌹其中桂皮比较大,可以直接放入汤里,其他的香料装调料盒。整个的香料可用刀拍裂开,使味道更加浓郁,比如草果、肉蔻……水煮开后可以加入酱油、红烧酱油或老抽
🌹这个量因为品牌不同,个人口味不同,不好写精准。需根据自己的口味调整。转小火盖上盖子炖两个小时左右,用筷子扎一下试试,如果可以比较容易扎透就可以加盐了。盐一定不要加多,因为还要继续炖煮一会儿,汤会减少,如果加盐多了,最后会感觉太咸。
加盐后继续炖至软烂。
🌹说一下,高压锅可以提高制做效率,但与小火慢炖的相比,味道就远远不如了。好了,开始吃吧😁
🌹经过三个小时左右的炖煮,汤会少了很多,所以最后剩下不多的汤,可以炖些蔬菜吃掉。
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